食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節，具有十分重要的意義。微生物項目菌落總數菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌...

金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）屬于微球菌科葡萄球菌屬，典型的金黃色葡萄球菌為球形，顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無芽孢和鞭毛，大多數無莢膜，革蘭氏染色陽性，過氧化氫酶陽性細菌，能夠產生很強的凝固酶陽性反應...

通常認可的重金屬分析方法有：紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子熒光法（AFS）、電感耦合等離子體法（ICP）、Ｘ熒光光譜（XRF）、電感耦合等離子質譜法（ICP-MS）。日本和歐盟國家有的采用電感耦合等離子質譜法（ICP-...

一、菌落總數的概念和測定意義菌落(colony)是指細菌在固體培養基上發育而形成的能被肉眼所識別的生長物，它是由數以萬計的相同細菌聚集而成的，故又有細菌集落之稱。菌落總數是指在被檢樣品的單位重量(g)、容積(mL)或表面積內，所含能于某種固...

精密度：在一定測量條件下，對某一量的多次測量中各觀測值間的離散程度。偏差：個別測定結果與幾次測定結果的平均值之間的差別。絕對偏差：是測定值與標準值之差。相對誤差：是絕對偏差與標準值之比，用%表示。準確度：測定值與真實值的接近程度標準溶液：已...

我國是農業大國，農產品是食品的主要來源，使用農藥控制病蟲草害確保糧食豐產是必要的技術措施。由于技術與環境限制，農產品生產過程*不使用農藥是不可能的，農產品中農藥殘留也就不可能為零（環境影響）。獸藥殘留與重金屬殘留亦是如此。為什么會有殘留及如...